tamaeの日記

昨日よりちょっといい日。旅や趣味に関することなどを綴っていきます。

おすすめのレストラン その2

今週のお題は「おすすめのレストラン」 昨日も書きましたが、まだ追加したいなと思って。 ローストビーフが大好きです。ホテルのレストランで提供されるものはたいがい美味しいです。No.1はやっぱり帝国ホテルです。付け合わせのポテトまで本当に考えられて…

おすすめのレストラン

今週のお題は「おすすめのレストラン」 これまで、仕事やプライベートでレストランへ食事に行った中で、また行ってみたいなというところや、もうお店がなくなっちゃったけど、美味しかったお店を思い出してみます。 もうなくなっちゃったけど、美味しかった…

料理の撮影 〜こどもの日、母の日、父の日編〜

ひと月以上も前になりますが、料理の撮影を行いました。 今回もバタバタと企画から準備まで進み、余裕のない中での進行で、正直なところ大変でした。 こどもの日、父の日は当初別メニューを用意していましたが、諸般の事情により撮影前日にメニューを作り直…

黒パン

ロシアのライ麦を使ったロシア風黒パンをお取り寄せしました。 酸味が特徴です。生地はずっしりと重みがあるので、薄くスライスして食べます。 今朝ははちみつで食べました。 無塩バターを分厚く塗って食べるのが一番好きです。燻製肉、オニオンスライス、ガ…

アブダビ・ドバイへ 〜回転寿司〜

世界一の高さの建物ブルジュカリファの隣にあるドバイモール。ブルジュカリファに上るためにオープンと同時にやってきました。 そこで目に入ったのが「回転寿司」。日本人としては、正しい寿司が伝わっているか気になるところ。(本当は、誰も気にしてないと…

ぜいたくな忘年会♪

JRの駅に貼ってあるポスターが目につきました。 「自分に、ごほう日」 ご褒美ね。いいね。 昨日のバレエ教室の忘年会はまさしくそんな感じの日でした。 見てください!このお肉たち。素敵じゃありませんか? 火力の強い炭火でじゅーっと焼いて口の中に入れ…

寒くなって

今週のお題「寒い日に食べたい、あったかーいもの」 寒くなってくると食べたいものリストに上がるのは、 和風では、 「おでん」「鍋焼きうどん」「里芋や大根の煮物」など、 洋風では、 「ロールキャベツ」「クラムチャウダー」「シチュー」「グラタン」など…

料理の撮影 〜冬から春〜

先週の木曜日に、お手軽薬膳メニューの撮影を行いました。 冬から春にかけてのメニューです。 【メニュー】 12月…白菜、キノコ、鶏肉だんごの鍋 1月…山芋の味噌グラタン 2月…レバニラ 3月…ニンジンのシフォンケーキ 今回は試作&試食を堪能しました。試…

うれしい北京みやげ

北京出張した同僚からお土産をいただきました。 大好きな張飛ブランドの牛肉です! 牛肉は牛肉でもソフトビーフジャーキーです。本当は四川省のお土産品なんですが、北京のヨーカドーでたまたま四川フェアが開催中で、私の好みを思い出して買ってきてくれた…

新しい鍋

昨日、友達と恒例のコストコツアーへ。 平日の午前9時半からのお買い物スタートでしたが、なぜかいつもより人出が多かったみたいでした。 以前、調理道具でアメリカ製のちょっと格好良いフライパン2個セットを買ったことがありました。 今回は、意を決して、…

お弁当

お弁当嫌いです。理由は単純です。 子供の頃からお弁当はほとんど自分で作っていたから。 なので、友達が学校で「今日のおかずは何だろう?」ってワクワクしながら、お弁当のふたを開けるのを、一度ならず憎いと思ったくらいです。 私には、そういった楽しみ…

山梨へ 〜ワイン〜

山梨の旅で、食べ物については、まだ触れていませんでした。 旅では美味しいものをいただくのも楽しみの一つです♪ 今回、印象に残ったのは、なんといってもワイン。 だけど、ごめんなさい! 山梨のワインではございません。 お邪魔したお宅にはワインセラー…

料理の撮影 〜夏の終わりから秋〜

先週木曜日、夏の終わりから秋にかけてお薦めのお手軽薬膳メニューの撮影を行いました。 【メニュー】 8月・・・プーアル茶ラテのプリン 9月・・・蓮根と豚挽き肉の生姜炒め 10月・・・パウンドケーキ2種、かぼちゃとゴマ、りんごとくるみ 11月・・・…

夏の恵み

夏野菜をたくさんいただきました。 たまには、工夫して食べてみようかなと、トマトソースを作ってみました。 作り方は簡単。 トマト(粗みじん切り)とたまねぎ(みじん切り)をにんにくと一緒に炒め、ローリエを加えて1時間くらい弱火で煮込んで塩、コショ…

豚キムチ

たまにこんなのも食べたくなります。 豚キムチ。 今回は、大好きな豚肩ロースとエノキダケを入れ、しょうゆと酒で少々味付けし、最後にすりゴマを混ぜました。 ビールとの相性は最高ですね! 最近、はまっている茹でたトウモロコシも美味しかったです。

韓国風すき焼き

近所のスーパーで、とっても美味しそうな牛肩ロース肉が特売されてました。 すき焼き用。 脂身の部分もまだ白くて、良いお肉だということがわかります。 今日の夕飯は野菜中心メニューと思っていましたが、お肉の誘惑に抗うことができず、購入。 野菜たっぷ…

そらまめ

春から初夏にかけて、私の大好きな豆類がたくさん出回ります。 最近はそらまめもみかけるようになり、ようやくお手ごろ価格になってきました。 そらまめを茹でて食べるだけではもったいないので、今日はパスタにしてみました。にんにくとベーコン、塩、コシ…

小さなこだわり

今日はレッスンして帰ってきました。 遅い夕飯は大好きなジェノベーゼ。 初めて食べたのはいつだったろう? 美味しくてびっくりした。 それから、たまに作ってる。 今週のお題の「私の小さなこだわり」に関連しますが、ジェノベーゼには、じゃがいもとインゲ…

新たまねぎと春キャベツ

新たまねぎと春キャベツが出回っていますね。 今日は、新たまねぎと春キャベツでポトフにしました。 サラダでも美味しいと思いますが、まだまだ冷えるので温かい食事が胃腸にも良いですね。 それに夜はなるべく炭水化物を控えめにしたいので、お野菜中心にし…

料理の撮影 春〜夏

震災直後の週、前半はとても仕事という気分ではありませんでした。 職場に居ても落ち着かず、常にニュースをチェックしていました。 そんな中でも月日は前にしか進んでいきません。ぼんやりとしている間にも、2月から行っていた仕事の成果報告の打ち合わせが…

薬膳スイーツ

中医学を学ぶと、食が健康を支える大きな要因だということを、強く意識するようになります。 健康である、ということの上に美が存在します。 なんて語りましたが、仕事の一つとして、一昨日、南青山にある薬膳レストランへ気になる食材を使ったスイーツを食…

菜げんちん

冬になると白菜が美味しくなります。 鍋物や漬物の定番素材ですが、我が家では「菜げんちん」というメニューの定番素材です。 けんちん汁は、ごぼうや大根、人参、豆腐などを使って作りますが、菜げんちんはいたってシンプル。白菜のみを使って作るけんちん…

きのこの豆乳リゾット

漢方関連の仕事の延長線上に薬膳というジャンルがあります。 仕事では、季節のおすすめレシピなども紹介しています。 以前、栄養士さんと一緒に考案した、きのこと豆乳を使ったリゾットを自宅で作ってみました。 きのこを多めにしてみました。まろやかであっ…

大根と鶏手羽の和風ポトフ

今年の秋は、猛暑の影響で大根やキャベツなどの野菜がすごい高値になってましたが、冬になって、いつもの価格帯になってきたようです。 今日は、スーパーでつやの良い大根が79円だったので、鶏の手羽肉と煮込みを作ることにしました。 【材料】20cmの鍋一杯…

料理の撮影

かれこれ何年になるかな。とある新聞に中医学(中国漢方)の記事を月に一度のペースで連載しています。 今年の3月、過去30数回続いた連載企画を一新して、旧暦を生活(養生)にからめた企画にしようと編集長と約束しました。そして、旧暦をモチーフに季節…

簡単なおやつ

寒さも増してくると、あたたかいものが恋しくなる。 おやつも暖かいものが欲しくなります。すごく簡単で美容によいおやつを。かぼちゃ・・・1/4個 あずき缶・・・1缶 水・・・適量乱切りにしたかぼちゃとあずき缶を鍋に入れ、水をひたひたになるくらい注ぐ。…

豆乳のクラムチャウダー

先週、クラムチャウダーを食べて、無性に作りたくなって、早速作ってみました。カロリーとか、栄養素とか、季節のこととかいろいろ考えて、牛乳のかわりに豆乳でクラムチャウダーを作ってみたら、まろやかだけど、しつこくない味に仕上がりました。 【材料】…