tamaeの日記

主に旅の日記や趣味に関することなどを綴っていきます。

菜げんちん

冬になると白菜が美味しくなります。 鍋物や漬物の定番素材ですが、我が家では「菜げんちん」というメニューの定番素材です。 けんちん汁は、ごぼうや大根、人参、豆腐などを使って作りますが、菜げんちんはいたってシンプル。白菜のみを使って作るけんちん…

きのこの豆乳リゾット

漢方関連の仕事の延長線上に薬膳というジャンルがあります。 仕事では、季節のおすすめレシピなども紹介しています。 以前、栄養士さんと一緒に考案した、きのこと豆乳を使ったリゾットを自宅で作ってみました。 きのこを多めにしてみました。まろやかであっ…

大根と鶏手羽の和風ポトフ

今年の秋は、猛暑の影響で大根やキャベツなどの野菜がすごい高値になってましたが、冬になって、いつもの価格帯になってきたようです。 今日は、スーパーでつやの良い大根が79円だったので、鶏の手羽肉と煮込みを作ることにしました。 【材料】20cmの鍋一杯…

料理の撮影

かれこれ何年になるかな。とある新聞に中医学(中国漢方)の記事を月に一度のペースで連載しています。 今年の3月、過去30数回続いた連載企画を一新して、旧暦を生活(養生)にからめた企画にしようと編集長と約束しました。そして、旧暦をモチーフに季節…

簡単なおやつ

寒さも増してくると、あたたかいものが恋しくなる。 おやつも暖かいものが欲しくなります。すごく簡単で美容によいおやつを。かぼちゃ・・・1/4個 あずき缶・・・1缶 水・・・適量乱切りにしたかぼちゃとあずき缶を鍋に入れ、水をひたひたになるくらい注ぐ。…

豆乳のクラムチャウダー

先週、クラムチャウダーを食べて、無性に作りたくなって、早速作ってみました。カロリーとか、栄養素とか、季節のこととかいろいろ考えて、牛乳のかわりに豆乳でクラムチャウダーを作ってみたら、まろやかだけど、しつこくない味に仕上がりました。 【材料】…